เช้าวันที่อากาศหนาว ช่วงต้นปี 2017 ที่ผ่านมา ฉันและเพื่อนๆเดินทางไปเที่ยวที่ญี่ปุ่นเป็นเวลา 10 วัน 1 ในวันนั้น มื้อเช้าเราเลือกที่จะฝากท้องไว้ที่ตลาดปลาซึกิจิ มีร้านอาหารซูซิให้เลือกมากมาย มีการแร่ปลาสดๆโชว์ อาหารสดและอร่อยมาก ไปญี่ปุ่นกี่ครั้งก็ต้องไปที่นี้

...อาหารแต่ละชาติ ล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งในด้านวัตถุดิบ วิธีการปรุงและการนำเสนอ อาหารญี่ปุ่น คือตัวแทนของวัฒนธรรมประเทศที่ชาวต่างชาติให้ความสนใจ Sushi/ Sashimi /Kaizandon พบเห็นได้ทั่วในสื่อต่างๆ ตลอดจนร้านอาหารญี่ปุ่นที่ทยอยเปิดตัวในแหล่งท่องเที่ยวหลายประเทศทั่วโลก.
...ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงาม เรียบง่ายแต่แฝงด้วยศิลปะในการสร้างสรรอาหารแต่ละรายการ ที่สำคัญวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารล้วนมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อหมูสายพันธุ์พิเศษที่ถูกเลี้ยงดูด้วยเทคนิคเฉพาะ อาหารทะเลหลากหลายชนิดที่ได้จากการเพาะเลี้ยงและประกอบอาชีพประมงในพื้นที่ เป็นต้นน้ำของธุรกิจอาหารในญี่ปุ่นและหลากหลายประเทศทั่วโลก.
...ตลาดปลาซึกิจิ (築地市場, Tsukiji Shijō) ชื่อเป็นทางการคือ ตลาดขายส่งกลางนครโตเกียว (Tokyo Metropolitan Central Wholesale Market)เปิดบริการมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1935 ตลาดปลาแห่งนี้ถือว่าเป็นตลาดปลาที่ใหญ่ที่สุดในโลก เป็นสถานที่ที่นักท่องเที่ยวต้องบรรจุไว้ในโปรแกรมท่องเที่ยวเมื่อมีโอกาสได้มาเยือนโตเกียว มีจุดเที่ยวชมตลาดปลาสองจุดใหญ่ คือ
1.ภายในตลาด/จุดประมูลปลา Maguro(bluefin Tuna) ข้อมูลสำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการเข้าชมการประมูล.
-ลงทะเบียนเข้าชม ที่ The fish information center เปิดลงทะเบียนเวลา 5.00 น. (เจ้าหน้าที่เปิดให้ลงชื่อจริงก่อนเวลาทางการ เวลา 3.30 - 4.00 น. ควรไปถึงในช่วงเวลานี้ เพราะ ถ้าลงชื่อครบ 120 คนก่อน 5.00 จะปิดรับในวันนั้น)
-จำนวนผู้เข้าชม จำกัดวันละ 120 คน แบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มละ 60 คน
กลุ่มแรกเข้าชมเวลา 5.25 - 5.50 น.
กลุ่มที่สองเข้าชมเวลา 5.50 - 6.15 น.
- ภายในห้องประมูล เป็นห้องเย็นที่กำหนดอุณหภูมิเพื่อคงความสดของปลา ควรแต่งกายให้อบอุ่น.
- ข้อห้ามสำหรับการเที่ยวชมตลาด.
-ห้ามนำสัตว์เลี้ยงมา
-ห้ามรถเข็นเด็ก
-ห้ามรองเท้าแตะ
-ห้ามกรุ๊ปทัวร์แบบมีไกด์เดินนำ
-ห้ามกระเป๋าลากขนาดใหญ่
-ห้ามสูบหรี่ และ ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- ก่อนเดินทางไป ควรเช็คปฎิทินวันหยุดตลาดซึ่งจะมีรายละเอียดวันหยุดในแต่ละช่วงเวลาไว้อย่างชัดเจน.
- ผู้ที่ต้องการชมการประมูล ควรเลือกที่พักใกล้ตลาด หรือเลือกการเดินทางโดย Taxi เพื่อความสะดวกและทันการลงทะเบียนเข้าชมการประมูล.
2.บริเวณรอบนอกมีร้านค้าและร้านอาหารทั้ง Sushi,Sashimi และ Kaizandon ที่คัดสรรวัตถุดิบอาหารทะเลสดๆหลากหลายชนิด เช่น
-Anago ปลาไหล -Aoyagi หอยหวาน
-Awabi หอยเป๋าฮื้อ -Ebi กุ้ง
-Ikura ไข่ปลาแซลมอน - Uni ไข่หอยเม่น
-Maguro/Bluefin Tuna ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน โดยเฉพาะในส่วน Otoro ที่มีไขมันแทรกมากสุดและมีราคาแพง.
-ร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นมีให้เลือกมากมายหลายร้าน ร้าน Sushi Dai คือร้านที่ได้รับความนิยมอันดับหนึ่ง แต่การรอคิวเพื่อทานอาหารเป็นเวลานาน อาจไม่เหมาะกับครอบครัวที่มีเด็กเล็ก
-การเลือกทานอาหารหลากหลายชนิดบริเวณโดยรอบ อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้มีข้อจำกัดเรื่องเวลาหรืออยากชิมอาหารที่หลากหลาย มีอาหารอร่อยมากมายที่น่าสนใจ เช่น.
-Tamagoyaki ไข่หวานย่าง
-Menchi Katsu ที่ใช้หอมใหญ่สับละเอียดผสมเนื้อมัตสึซากะ Mutsuzaka Beef และเครื่องปรุงทอดแบบกรอบนอกชุ่มใน
-Kaizenyaki ที่ใช้เปลือกหอยเชลล์แทนภาชนะ ใส่อาหารทะเลหลากหลายชนิด ทำผิวหน้าให้สุก โดยใช้ Torch การพ่นไฟ โดยอุปกรณ์ Culinary Torch.
...การได้เที่ยวชมตลาดปลาแห่งนี้ทำให้เข้าใจถึงวัฒนธรรมการทานอาหารของประเทศญี่ปุ่น อันมีเอกลักษณ์เฉพาะและมีประวัติศาสตร์ยาวนาน เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์และบทเรียนนอกห้องเรียน ที่ควรหาโอกาสมาสัมผัสสักครั้งในชีวิต.