ย่าน: ปทุมวัน

คำบรรยาย: “ธาน” ร้านอาหารไทยพื้นถิ่นเปิดใหม่ใจกลางกรุงเทพฯ “ธาน” เป็นร้านอาหารไทยพื้นถิ่นสไตล์อินโนเวทีฟที่มุ่งเน้นการเคารพวัตถุดิบ และเชิดชูเกษตรกรผู้อยู่เบื้องหลังส่วนประกอบของอาหารแต่ละจาน ชื่อ “ธาน” เป็นคำพ้องเสียงหมายถึงการกินอาหาร และเป็นคำย่อมาจาก ประธาน ซึ่งหมายถึงสิ่งที่เป็นหลักสำคัญในที่นั้น ๆ ในที่นี้ เราให้ความหมายนี้กับวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เป็นประธานในอาหารแต่ละจาน เพราะการร่วมงานกับเกษตรกรรายย่อยในประเทศไทยเป็นแรงบันดาลใจสำคัญให้กับเชฟเทพ-มนต์เทพ กมลศิลป์ ในการสร้างสรรค์อาหารที่ “ธาน” และยังเป็นวัตถุดิบในเมนูที่หมุนเวียนสับเปลี่ยนไปตามธรรมชาติของแต่ละวัตถุดิบ เป้าหมายของ”ธาน”จึงเป็นการเล่าเรื่องราวจากเบื้องหลังของส่วนประกอบในแต่ละจาน ผ่านวัตถุดิบท้องถิ่น ขับเน้นรสชาติ ไทยๆ ด้วยเทคนิคการปรุงที่เป็นปัจจุบันไม่เจาะจงยุคสมัย การจับคู่ส่วนผสมแปลกใหม่ และการนำเสนออย่างสร้างสรรค์ สู่คนรุ่นใหม่ที่เปิดรับประสบการณ์ทางอาหาร